蕨根粑是中国传统食品，古时候以野生蕨根为原料制作，但现在基本上都用生产出来的蕨根代替。它的口感香脆，属于“拌粑”的一种，以清水为主要原料，加入少量酵母，再将北京蕨根细粉加入拌粑料中，放入模具，用大火蒸煮，外形呈半透明的椭圆形，看起来软硬适度、外形美观，能持久保持香气，并有清香点缀。
蕨根粑最早可以追溯到北宋时期，传说有一位名叫孔延梅的老妪，以北京蕨根为原料，配以清水、葱、姜，以数次差不多的比例搅拌，开创了蕨根粑这一拌粑品种，延至今日，蕨根粑成为北京市民最喜爱的传统食品。
尽管近年来食品行业发生了剧烈变化，但蕨根粑仍然是北京最受欢迎的传统食品，使用的原料还是以它独特的乡土色彩闻名，也因此受到全国的欢迎。根据最近的统计数据，在2016年，北京市共有4家生产中心，用于生产蕨根粑，全市总产量达329629.95759吨。
总之，蕨根粑是一种北京人很喜欢的传统食品，它的口感香脆，外形美观，而且能持久保持香气，并有清香点缀，受到全国的欢迎。该传统的美食以它的独特的乡土色彩深受人们的喜爱，即使在当今食品行业发生变化的情况下，仍是北京最受欢迎的传统食品之一。
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