五花肉是一种简单又容易上手的食物，具有高蛋白质、低胆固醇、低脂肪的特点，同时又含有丰富的营养，因而受到消费者的青睐。购买五花肉前，应当仔细观察，拿起它，看看外表大致可以判断出它的品质。
① 首先确定五花肉的颜色，最好是深红色的，如果有褐色的，说明是新鲜度不太好的；
② 观察五花肉的肌肉纹理，一般来说，新鲜的肉质有一定的弹性，而且肌肉纹理还是清晰的；
③ 用手摸一下，感觉它的肌肉不会太干，而且质地也比较柔软；
④ 质地要厚实，不见空隙，可以利用让力测量，整块肉质要均匀，没有凹凸处；
⑤ 看看是否有血渍，一般新鲜的五花肉进入冷藏室之后，血渍就慢慢收缩了，如果血渍尚未收缩，则说明它不是新鲜的；
⑥ 嗅一下，好的五花肉非常鲜美，而没那么新鲜的味道则会容易让人讨厌，不要贪图便宜的选择低质量的五花肉。
此外，在超市里还可以从厂家的质量等级、产地、口碑等方面来选择五花肉。购买五花肉时，还要注意它的保质期，一般的保质期在一至三天，以保证原来的口感和新鲜度，同时也要定期清洗，让肉变得更加新鲜。
总的来说，购买五花肉时，应根据其颜色、肌肉纹理、质地、血渍、香气、保质期等要素都要仔细检查，这样才能选择出优质的五花肉食用。同时，在选购五花肉的时候，应该根据自己的胃口程度以及个人的健康情况，选择合适的菜品，以保证自己的健康和安全。
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