摘要:银耳熬粥是中国传统的家常菜,有营养丰富、养生功效。根据老百姓的传统食法,银耳熬粥需将银耳、米、绿豆充分洗净,使用一定比例添加水,以小火慢熬,其中有一个关键时间点是“双盖”,即把锅盖盖上时和熬煮完成时。
在熬煮过程中,要注意火候及时间,不宜太低或太高,否则会影响口感。熬制银耳粥时,要控制火候,加热到滚沸时,用软火煮20分钟左右,再改用大火煮至锅底的粥变稠。接着,双盖前后分别放上5分钟,让银耳充分吸水入味,以让粥里的口感更丰富和细腻。
银耳有补肾益气、润肺止咳的功效,而其中的多种营养成分,对人体的健康有很多益处。银耳中富含微量元素锌、铁、钙、磷等,有补脾和健脾益胃、滋阴养血之功效,矿物质和多种微量元素能促进新陈代谢,具有抗氧化作用,有效保护细胞免受自由基的侵害,延缓衰老,对健康有好处。
绿豆也是极富营养的食材,其中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质 ,维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素和维生素E,同时还含有多种矿物质元素。绿豆能降低胆固醇含量,抗氧化,保护心血管健康,降血压,降低风险,抑制和逆转肿瘤,有效改善肝脏功能,改善贫血症状等,是补充维生素和矿物元素的重要来源,特别适用于儿童及中老年人的膳食中。
米的营养成分主要是碳水化合物,主要是淀粉,含有胡萝卜素、烟酸和少量的蛋白质、矿物质、脂肪和维生素。米能补充人体所需的能量,它还具有降低血压、防治动脉硬化、保护肝脏、抗衰老等功效,可以改善贫血症状,改善月经不调等症状。
总结:银耳熬粥是一种传统的家常菜,熬粥时要注意火候及时间,不宜太低或太高,双盖前后分别放上5分钟,具有滋补养阴、益气补肾、润肺止咳的功效,而且具有抗氧化、延缓衰老等功效。另外,绿豆丰富的矿物质能抗氧化,保护心血管健康,米营养丰富,能补充人体能量并具有多方面的保健功效。
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