银耳凉拌是一种简单易做的中式凉菜，由木耳、银耳以及清水等食材制作而成，依托自然的鲜味和清新的口感，深受中国人喜爱。首先准备木耳和银耳，木耳用温水泡好，泡发后洗净，银耳用清水冲洗干净；把木耳和银耳放在一起拌入调料中，调料有醋、料酒、精盐、白糖以及胡椒粉，可以按照自己的口味适当调整比例。然后将拌好的材料倒入干净的容器中，到底层加入香葱和葱花，淋入少量油，放入冰箱冷藏保存2-3小时，即可享用。
从历史的角度来看，银耳凉拌的起源可以追溯到宋代，当时随着“茶饮文化”的兴起，人们发现，银耳的营养价值和滋补功效，在搭配茶水后，口感更佳，此外，银耳亦具有清肺健胃、健脾和益气的功效，更受到极大的青睐。
从统计数据上看，2019年，中国全国消费者凉菜选择排行榜上，银耳凉拌前十位的排名一直高居不下，排名统计中显示，银耳凉拌仍然是全国人民最喜爱的凉菜之一。
总之，银耳凉拌是一道可口美味的凉菜，开胃又养生，既可独立食用，也可搭配蒸菜或其他菜肴一起享用，深受很多人的喜爱。按照以上步骤做出来的银耳凉拌，口感鲜美，香气芳香，正是一道凉菜的经典代表。
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