阳米是中国一种古老的谷物，由抗旱营养丰富、易种植的谷物“高粱”发展而来。传统阳米熬制过程中保留了高粱的营养成分，含有蛋白质、碳水化合物和矿物质、维生素及不饱和脂肪酸等。
阳米的做法大致可以分为两部分：烹饪和烤制，其中烹饪是一种比较常见的做法，一般需要把高粱洗净、加水烹饪熟透，然后可以加入各种佐料调味，再搅拌均匀上菜；而烤制的做法则要把洗净的高粱放入竹筒，再把竹筒放入烤炉使高粱熟透，可以加入一些调料，可以做出一道口感鲜美的阳米菜品。
很多地方的饮食文化中，也会包括以阳米为原料的美食，比如安徽的“马铃米”、江苏的“茶碗里”、四川的“扎花饭”等等，当然，由于阳米营养丰富，还可以做出很多种口味偏甜的零食类产品，比如“阳米糕”等。
总之，阳米是一种古老的传统食材，既可以做出鲜美可口的菜肴，又可以做出广受欢迎的零食类产品，同时具有抗旱、营养丰富等特点，在新冠肺炎时期，其防疫作用也更加凸显，可以帮助人们补充免疫力，增强抵抗力。
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