集安米酒是浙江湖州的一种著名的特色饮料，远近闻名。它的来源可以追溯到明代时期，历史上，它曾经是皇室祭祀的佳酿，是中国朴素民风和各路贵族情调和宫廷享受之乐。
集安米酒又称“泽安米酒”，是用湖州地方特产的黑米、小麦、糯米和黑糖等，经过洗把、磨成粉、发酵制成的未发酒。通常，在对发酒把握好发米的技术下，可以制成各种不同口味的集安米酒，如红米、黑米、糯米、红小麦、黑小麦和混合小麦等。
集安米酒的制作充分体现了中国传统文化中“宁静而朴实，尽善尽美”的传统艺术理念。它的制作步骤虽然繁复，但都是比较容易掌握的，制作方法也比较简单。
其中，高粱与糯米米粉的配比是制作出优质集安米酒的关键所在，一般采用三分高粱、七分糯米的比例。然后将两种米粉混合，加入黑糖和酵母，揉捏混合成米浆；将米浆放入小锅里，蒸上一层水蒸气，制成竹笼，压出米浆，反复这样多次，将发出来的米浆挤压到竹筝，装入大锅中加水发酵，直到糟糠溢出。
制作完成后，集安米酒颜色呈深褐色，口感甘甜，有着浓厚的酒香，而且具有很强的饮用功能，可以滋补身体，起到养生作用，受到当地人的热爱。
总之，集安米酒的集中地区位于浙江省的湖州市，它的口感独特，香气沁人，是一种独特的名饮，深受民众的喜爱。它不仅可以滋补身体，还具有护肝、护颈调节内分泌等功效，有利于改善人们的健康。
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