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雪花鱼尾怎么做法好吃(雪花鱼尾怎么做法好吃视频)

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雪花鱼尾怎么做法好吃(雪花鱼尾怎么做法好吃视频)

雪花鱼尾是浙江台州一道传统名菜，也叫“台州大头提”，历史悠久，至今已有上百年历史。这道菜的特点是采用天然的佳肴料为原料，运用游鱼化形的刀法将料切成雪花状，再以鱼尾作装饰，故名“雪花鱼尾”。

      

雪花鱼尾是浙江台州一道传统名菜也叫台州大头提”历史悠久


      做这道菜需要准备的原材料有蛋白、油桂（或桂鱼）、马蹄、豆腐乳、虾米和洋葱。将这些材料用油煎香，再加入味精、盐、白糖、老抽调味，将熟菜放入盘中，再在上面放上游鱼，模仿鱼尾的样式，最后放些胡萝卜和玉米等装饰，即可完成。

      这道菜的口感鲜嫩多汁，肉质松软，可食用性强，用料简单纯正，不伤胃，是一道比较受人欢迎的一道菜。穆氏酒店老板在1922年由于发现这是一道市民非常喜爱的菜，就把它收录到了正宗台州菜谱之中，成为一道经典的菜品。

      从烹饪技术来说，做雪花鱼尾要把握几个关键点，例如料的挑选、炒的时机和技巧要灵，配料的搭配也很重要，要保持酸甜、香辣的口感，还有做出这道菜需要花费的时间也不得而知。

      总的来说，雪花鱼尾是一道口味独特的浙江菜，用料单纯，可口鲜美，既可以作为正餐，也可以在宴会中上桌，堪称家宴佳肴。因此，想要品尝这道经典菜肴，只需要按照以上步骤准备原料，调好比例，使用游鱼化形的刀法将料切成雪花状，就可以轻松做出一道台州特色美食——雪花鱼尾。

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