韭菜饼是民间传统的食品，传承了几千年以来。最早由古代中国菜肴而来，它们被称为“韭菜派”，是当地人们最喜欢的美味佳肴之一。然而，最近几年，不少人反映，韭菜饼做出来的比想象中要硬，而且吃的时候不能咬断，非常不脆，也难以消化 。那么，为什么韭菜饼发硬？
原因一是大米在煮的时候没有放酱油或味精，导致煮的米粒十分硬；其次，韭菜也不能过多炒，否则容易变硬。此外，几乎所有的菜肴都不应太久煮，否则很容易发硬，而韭菜饼也不例外；最后，油的浓度或温度也很重要，油太淡或温度太高都会使食物发硬。
如何做出脆口的韭菜饼呢？首先，米饭要加入适量的酱油或味精，这样可以使大米煮出来比较软；其次，在炒韭菜的时候一定要把它在热锅里快速略炒，务必控制火候，使韭菜口感松软；再者，在把大米和韭菜饼放入油锅前，要把油加热至适当温度再放入食材；最后，要注意煮韭菜饼的时间，过长就会导致食物发硬。
总之，要做出口感脆爽的韭菜饼，既要保证材料的新鲜度，又要注意烹饪过程中的一些小细节，如使用的油的浓度、温度、煮的时间等等。如果遵守这些烹饪原则，就能做出口感脆爽的韭菜饼，用餐起来更加放心。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_82789.html
相关推荐
-
猪脊骨都有什么做法(猪脊骨都有什么做法呢)
炸猪脊骨也是一种家常菜，以猪脊骨和面粉、精盐、胡椒等调料为原料，充分搅拌，然后用油或其他油脂炸制而成，口味鲜美，肉软韧，是一道美味佳肴。卤猪脊骨是一种特点鲜明的家常菜，在卤料之中加入糖、醋、辣椒粉、...
-
怎么制作笔筒简单做法(怎么制作笔筒简单做法教程)
制作笔筒通常需要准备的材料有：刀具、木材和橡胶布、胶水等。首先，从木料中切割出笔筒底部和边框，然后在边框上钉上橡胶布，再将底部和边框用胶结合起来，最后用刀具精雕细琢，就可以把它们制作成一个完整的笔筒。...
-
拉饵怎么做法(拉饵的做法)
拉饵的科学研究也在不断发展。在过去的50年里，越来越多的研究人员深入研究鱼类的行为，如何受到技术和环境变化的影响，以及拉饵带来的影响，例如由拉饵引起的水污染现象。拉饵既可以作为捕鱼工具，也可以作为钓...
-
葱兰为什么直接开花做法(葱兰为什么不开花)
葱兰直接开花的技术，可以通过浸泡、施肥、控水、控光和控温等多种方法来实现。在浸泡中，可以使用多种营养液来滋养植物，增强其生长速度。施肥可以提供植物必要的营养，促进其开花；控水可以让植物在正确的水分下正...
-
什么杂粮养胃粥做法(什么杂粮养胃粥做法好吃)
1.所需材料要精选：由于杂粮粥中的材料要有多种搭配，而且还要考虑添加开胃气味如牛蒡子和药物的搭配，因此，在杂粮的精选上，要特别注意调剂，以免对食物的营养价值和药效造成一定的影响。建议使用荞麦、大米、六...
-
如何蒸蛋糕懒人做法(如何蒸蛋糕懒人做法视频)
相比传统的蒸蛋糕制作方法，懒人做法对原料也要求更少一些，比如在原料中可以不需要添加高强度的糖水以及高粘性的蛋黄等。同时，也不必为了加入芝士而费尽心思，因为配方里已经包含了芝士，可以节省不少时间和精力。...
-
土豆怎么烧排骨做法(土豆怎么烧排骨做法大全)
排骨烧土豆这道菜口感丰富，吃起来很鲜美，而且非常营养，土豆含有丰富的维生素、膳食纤维、淀粉等营养成分，而排骨中则含有大量的氨基酸、蛋白质、铁、钙、磷等，搭配一起烹饪后，更能补充身体所需要的营养素，非常...
-
莴笋片有哪些做法(莴笋片有哪些做法视频)
蒸莴笋片做法是将去皮的莴笋洗净切片，放入锅内，加入蒸锅汤、八角茴香、料酒、大葱、香菜、香油、盐、糖等调料混合，再加适量的水以及淀粉，隔水蒸制，浆滑爽滑有弹性。炸莴笋片一般是将去皮的莴笋洗净切片，放入...
-
玉米包什么做法(玉米包什么做法最好吃)
玉米包主要由玉米粉、糯米粉、淀粉和水制成，具有口感柔软、质地清脆的特点，不仅口感独特，而且营养价值高，能够补充很多营养物质。 在制作过程中，把玉米粉和其它原料混合成面团，然后通过擀面机擀成薄片，最后将...
-
腊鱼怎么烧做法窍门(腊鱼怎么烧做法窍门图片)
腊鱼烧的做法有许多窍门，烹饪者需要对相关的步骤、技巧有深入的了解，才能把腊鱼烧烹调出甜美鲜美的口感。首先，要准备好下面这些材料：腊鱼、淡盐、大葱、生姜、蒜头、洋葱、料酒、醋、香油、白糖和花椒粉，然后把...
