摘要：食堂鱼块是一种流行的家常菜，人们通常采用多种做法制作它。本文将简要介绍食堂鱼块的历史、普及现状，主要介绍几种常见的做法，并列出有关数据和统计。
食堂鱼块出现较早，但直到上世纪80年代中期，它才开始在中国各地普及起来。近些年，全国各地几乎见不到一家小店或餐厅，不熟悉这道菜。根据统计，目前我国全国有2000多家餐厅在供应食堂鱼块，而且生意还颇为红火。
食堂鱼块常见的制作方式有三种：拌鱼块、烹饪鱼块和烧鱼块。
拌鱼块是一种简单易做的做法，首先将大米粉加水，性状类似面团，然后将鱼片、红萝卜、豆芽、葱花等蔬菜放入其中，搅拌均匀即可。
烹饪鱼块是一种老少皆宜的做法。先将新鲜鱼片放入热油中煎熟，然后再放入葱花、豆瓣酱、糖、胡椒等调料，再加入番茄汁，炒匀即可。
烧鱼块是一种传统的做法。先将新鲜鱼片洗净，然后放入大碗中加入葱花、花椒、淀粉、麻油、料酒等调料，搅拌均匀，然后再加入油，用烧白的方法烧制鱼块，再加入蒜蓉即可食用。
根据一项广泛的调查显示，拌鱼块是最受欢迎的，占据了68.5%的市场份额；而烹饪鱼块占25.1%，最后烧鱼块仅占6.4%。
总之，食堂鱼块有三种做法，拌鱼块最受欢迎。老少皆宜，简单易做，而且口味多样，营养丰富，是中国人非常喜爱的家常菜之一。
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