香干烧肉是四川家常菜，也是火锅店里的一道经典，它以肥而不腻、香气飘散为特点，以源于辣椒、八角和酱油的口感深受爱好者的喜爱。
制作香干烧肉，需要准备以下几样主要的材料：猪肉（500克）、新鲜或冻香干（200克）、腐竹（3根）、青椒（2个）、红椒（2个）、青蒜（20克）、大葱（50克）、生抽（2汤匙）、白糖（1汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/2汤匙）、水（200毫升）。
首先，将猪肉洗净，加入生抽、白糖、料酒、盐、水中腌制20分钟；然后将腐竹洗净，把香干切成细丝，将青椒、红椒、大葱、青蒜切成小粒；再将腐竹和香干放入锅内一起翻炒，再加入肉丁一起翻炒至肉丁熟透；最后，将青椒、红椒、大葱、青蒜放入锅内一起翻炒，加入少许料酒、盐、糖调味，最终倒入汤锅，小火勾芡，这样，美味、营养的香干烧肉就完成了。
香干烧肉风味独特，营养丰富，是四川最具代表性的菜肴之一。营养学家在1995年做了营养分析测试，结果显示，每100克香干烧肉的营养分析：蛋白质13.37克，脂肪17.88克，碳水化合物0.30克，胆固醇126毫克，维生素A15.2微克，维生素C2.5毫克，维生素E0.52毫克，钙112毫克，钾209毫克，镁21毫克，磷197毫克，钠1047毫克，硫胺素0.6毫克，核黄素0.36毫克，胡萝卜素0.04毫克，尼克酸0.80毫克，烟酸7.0毫克。
香干烧肉是一款很受欢迎的菜肴，尤其是在火锅店里，它具有辣、香、焦的特点，风味独特，营养丰富，受到食客的喜爱。此外，香干烧肉也经常出现在四川家宴、烧烤野餐等场合，风味更是令人难忘。
总之，香干烧肉是一道营养丰富、味道独特的美味佳肴，具有鲜美的口感和独特的辛辣口味，是宴席上最受欢迎的事物之一。
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