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香干炒西芹的做法有哪些(香干炒西芹的做法有哪些呢)

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香干炒西芹的做法有哪些(香干炒西芹的做法有哪些呢)

摘要：烹饪中的香干炒西芹是一道特色汉族传统家常菜，是用腊肉与新鲜西芹熬制而成的一道菜，具有含有滋补养颜等功效。本文将介绍香干炒西芹的做法，包括食材准备、厨师技巧等内容，以帮助大家能够更好地了解并制作这道菜。

      

摘要：烹饪中的香干炒西芹是一道特色汉族传统家常菜，是用腊肉与新鲜西芹熬制而成的一道菜，具有含有滋补养颜等功效


      香干炒西芹是一道汉族传统家常菜，属于南方菜系的一种特色菜肴，口味辣，味道鲜美。香干炒西芹的制作过程不复杂，但要把握时间、温度、量的把握，才能做出美味可口的菜肴。具体做法如下：

      食材准备：香干1块（20克左右），西芹2棵（150克），葱、姜、蒜各5克。

      步骤一：将西芹洗净，去掉芹菜头，把芹菜的叶子和根分开，根部稍加切碎，叶部适量切片；葱、姜、蒜分别洗净，碎末；香干洗净，切成小段，然后放入锅中煮熟。

      步骤二：热油（30克）入锅，入葱末、姜末、蒜末，炒香；下入熟香干，略炒；再放入西芹根部，改小火，加入适量盐，煮熟；最后放入西芹叶片，煮沸后即可。

      步骤三：香干炒西芹要求油温合适，因此淋入油时，要把油温控制在200℃以上和300℃以下；改小火后，加入盐，可以根据口味调整盐的量；最后，要记住，并不是所有的食材都要煮熟，西芹的叶子只需要勾芡时煮沸就可以了，过了火叶片就会变黄变硬，影响菜肴的口感和质地。

      总结：制作美味的香干炒西芹，重点要掌握的是食材的准备、油的温度、时间的把握，再加上厨师的一颗热心，就能做出一道味美、营养又健康的家常菜肴。

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