摘要：马蹄是一种发源于中国的传统小吃，由芋头做成，外形象征着如马蹄般的令人神往的形状。它的口感酥脆、口味独特，既能添加食物的弹性，又能丰富食物的多样性，是当今传统饮食中的一款特别美味的小食点。本文将介绍马蹄的制作过程以及技巧，帮助大家在家轻松做出美味可口的马蹄。
马蹄的制作一般包括削皮、处理水等五个步骤。首先将芋头洗净，采用刀片将芋头外面削皮，然后将削皮后的芋头放入煮沸的水中，转换颜色后取出沥干，再在芋头表面涂上面粉和淀粉，最后放入油锅中进行炸制即可。
在制作马蹄的时候要注意以下三点：
1、水温必须要控制好。将削皮后的芋头放入煮沸的水中，这次煮制要求水温不能太高，以免煮烂。
2、处理水要保持清洁。在碗中放入清水，将煮熟的芋头放入清水中，让芋头表面上的淀粉和面粉能够浸入清水中，以便炸制时油炸时油不会烧到芋头上，使芋头不易熟透或有烧焦的现象。
3、炸制时要适时取出。将涂上淀粉和面粉的芋头放入油锅中进行炸制，一定要记住不要炸的太久，这样作法可以保证炸出的马蹄外皮松脆爽口，且里面芋头蛋糕香甜可口。
总结：马蹄是一种发源于中国的传统小吃，它的口感酥脆、口味独特，制作马蹄的过程需要注意水温控制、保持清洁处理水以及炸制时间的把握，以便炸出松脆外皮、芋头丰腴的美味佳肴。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_84719.html
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