鱼煲，又叫铁板鱼煲，是一道普通的湖南菜品，也是佛山海鲜的经典菜式之一。它的主要食材是新鲜的鱼片加水，利用铁板烧烤而成。在佛山地区，鱼煲一般都是以带皮的鱼片制作，如梭子鱼、沙钢鱼、鲳鱼等，这样可以保持住鱼肉的原汁原味，更加鲜美可口。鱼片有利于人们消化吸收。此外，鱼肉可以改善疲乏，补充营养的同时还可以润肺止咳，对孩子的成长也很有好处。
鱼煲的做法在湖南地区广为流传，但是在佛山地区又有很多不同的制作方式。一般来说，鱼煲最基本的步骤为：首先，将新鲜的鱼片洗净，盐水清洗后备用。其次，在微波炉上加热鱼片，以释放鱼片的自然酸，然后放在铁板内，烤熟即可。最后，在鱼片外面淋入油、醋、葱、姜、蒜等调料，加以搅拌，再加入少量的糖，最后再撒上些花椒和芝麻，即可享用美味佛山鱼煲。
鱼煲的烹调工艺非常独特，从中可以看到佛山人的独特烹调手法。鱼煲的制作方法有变化，但它的特点是烹调技巧简单，对鱼的原汁原味却不改变，而且它可以和很多其他食材搭配，比如蘑菇、豆腐、豆芽等，所以，鱼煲受到了很多人的青睐。据不完全统计，每天在佛山地区有至少1万份以上的鱼煲是在当地餐馆供应的。
鱼煲在佛山受到欢迎，它汇聚了佛山人长久以来对海鲜料理的喜爱，也是佛山饮食文化中不可缺少的组成部分。究竟是哪种料理把佛山饮食文化的味道表现的淋漓尽致？这可能就是由鱼煲这道经典的湖南菜品扮演的角色了。
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