鱼白是一道用来提升你家常饭菜水平的优秀菜肴，它以其原汁原味、开胃而又健康的特点，深受各国美食家的喜爱。
鱼白的做法分为几步：
第一步，将鱼洗净，剁成小块；
第二步，准备调料，如：葱花，蒜苗，豆豉，鸡精，花椒粉等；
第三步，将鱼块放入容器中，加入调料，搅拌均匀，然后将鱼块浸入腌料里；
第四步，将腌好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开；
第五步，将锅内汤汁减少一半，加入老抽，料酒，砂糖，把鱼烧至断生，熄火，即可装盘。
鱼白的起源要追溯到辽代，当时辽军打仗不但需要在途中吃上滋补的鱼，那些在战争过程中鼓舞士气的家乡美食，把鱼做成“白”即可表示它是一道山河美食，是士卒们最熟悉的家乡美食，也是战士们娱乐食应的主要菜肴之一。
鱼白对人体有很多益处，它富含蛋白质、钙、磷等营养元素，容易消化吸收，有助于增强记忆力和学习能力，补充钙质。在辽代，狩猎者们用鱼白来驱散害虫，今天，它仍然被认为是抵抗疾病的绝佳食物。
鱼白不仅有着滋补的功效，而且味道十分可口，因此在中国很多家庭都会经常做这道菜，做好后配上一碗稀饭，实在是一番养生之道。
总之，鱼白不但具有营养和滋补的作用，更是让你家常饭菜水平得到大幅度提升的优秀菜肴，是丰富你家常饭菜多样性和美味性的不错选择。
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