摘要：鱼胶吨排骨是一道美味佳肴，在四川地区以内蒙古菜为主，许多地方也都有传统做法，它以鱼为主料，加上大量排骨、豆腐和蔬菜，制作而成，香味浓郁，营养价值十分丰富。
鱼胶吨排骨的做法总的来说有两种：第一种是内蒙古菜的典型做法，将鲜鱼切成小块，然后将它和排骨一同下锅蒸煮，并加入适量的豆腐和蔬菜，口感丰富，鲜美多汁；另一种是将鱼丝剁成碎片，和排骨一起用油炸至金黄色，然后把所有配料放入锅内慢火熬炖，直至鱼肉汤汁浓稠时即可出锅。
在烹制前，应先将排骨用盐水浸泡一下，以去除血水，并洗净洁净，这样，排骨的口感才会比较好。在放入排骨时，应使汤汁浓稠，排骨又入味又脆，同时，蔬菜与鱼应放入一起，这样不仅有利于营养平衡，更有助于提升菜肴的味道。
总之，鱼胶吨排骨是一种美味可口、营养丰富的菜肴，无论是采取内蒙古菜风格的蒸煮方式，还是采用微火炖烧的手法，都十分简单易学，而且效果都很不错。
总结：鱼胶吨排骨是一道美味佳肴，有两种做法，蒸煮和炖烧，烹制前要将排骨浸泡，汤汁要浓稠，蔬菜应和鱼一同放入，这样能让菜肴更美味简单易学，营养也更丰富。
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