翻炒牛肉鱿鱼是一道很受欢迎的家常菜，也是四川菜里最出名的经典菜之一。炒这道菜需要选取新鲜、优质的牛扒和鱿鱼，经过多方细心精心的步骤才能做出可口而美味的翻炒牛肉鱿鱼。
首先，根据你的口味，把牛扒切成你想要的尺寸，如薄片、丝或块。将牛肉放在锅内，加入适量的清水，中火煮开，撇去表面的浮沫，改用小火炖煮约15分钟，直到牛肉变得柔嫩即可。然后，把牛肉捞出，放至碗里，用一点油，黑芝麻，姜末，料酒，糖，盐，鸡精等调料腌制片刻即可。
其次，把鱿鱼洗净，撕去背上的鳞片，切成小块状，并把鱿鱼块摆在碗里，加入入人参，花椒粉，剁椒粉，鸡精，盐，糖，料酒，玉米淀粉，把它们拌匀。
最后，把锅放置在中火上，倒入适量的食用油，当油热至七成热时，先加入牛肉，翻炒至两面变色，此时，把鱿鱼块放入锅内，加入一点清水，翻炒至熟即可。
翻炒牛肉鱿鱼是一道美味又容易做的菜，只需要耐心细心、加上适当的配料，即可品尝到这道美味佳肴。它口感鲜嫩而又入味，营养丰富，热量也不高，是很好的一道适宜于普通人群的家常菜。把牛肉和鱿鱼炒在一起既能保持肉的鲜嫩，也能让鱿鱼的口感更加爽脆，是受到很多人喜欢的菜肴。
总之，在炒牛肉鱿鱼时，一定要选择新鲜、优质的食材，注意调好调料，多留意火候，以便让牛肉和鱿鱼都变得鲜嫩，满足朋友和家人的胃口，并赢得他们的好评。
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