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鲁菜包含哪些做法呢(鲁菜包含哪些做法呢视频)

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鲁菜包含哪些做法呢(鲁菜包含哪些做法呢视频)

鲁菜是中国传统菜系之一，一般指江浙两省的文化名山大川。其特点是以海鲜、杂酱、腐竹、豆腐为主料，家常操作，色泽金黄，质地软烂，口味鲜美，入口香醇，丰富多彩。 鲁菜的做法很多，包括卤制、烩、蒸、炒、烧、煨、烤、爆、煲、焖、煎等。虽然做法都很相似，但通过不同的原料和配料，便会出现不同的口感和风味。

      

鲁菜是中国传统菜系之一，一般指江浙两省的文化名山大川


      卤菜就是把蔬菜和肉类放入腌渍料，经过卤味、腌制后再炸煮或者拔丝来制作的一系列菜肴，如油卤牛肉、鱼香肉丝、皮蛋卤牛肉丝等。烩菜就是将原料和调料一起加入油中烩炒，主要用于制作海鲜、蔬菜或者蛋类的菜肴，如大葱虾仁烩鸡蛋、豆腐烩肉、玉米烩蘑菇等。

      蒸菜就是将菜肴放入蒸锅中，加些水，放入蒸笼中，形成蒸汽，使菜肴上蒸发水分，然后封盖，以蒸熟为主要特点，如蒸菜糕、蒸肉包子、蒸蝴蝶鱼等。炒菜就是将材料放入高温油锅中快速翻炒，然后出锅，晾凉后即可食用，炸菜也是将材料放入油锅中，放入油深三分，开小火炸，其主要特点是裹油，焦黄，香甜可口，如炸酱面、炸芹菜、炸豆腐条等。

      烧菜就是将食材和调料一起炒热，然后再加入高汤，并将食材浸泡其中，口感和营养都有所提高，如烩鱼片、菠菜烧肉等。烤菜是将食材放入烤炉或电炉中，经过高温烘烤后，表层呈现金黄色，内部肉质微熟，如烤全鱼、蟹肉烤翅等。煲汤是将材料加入水中熬煮，主要是把汤和肉加以发酵，让食材释放出养分，如酸菜白肉煲、糖醋里脊煲、酸辣汤煲、排骨煲汤等。

      总的来说，鲁菜的做法有很多，包括卤制、烩、蒸、炒、烧、煨、烤、爆、煲、焖、煎等多种，每种做法相同，但具体操作又是完全不同。此外，鲁菜烹饪时，用调料要比较适量，口感和营养都会非常合理均衡，这也是鲁菜之所以受欢迎的原因之一。

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