鲁菜，又称为山东风味菜肴，有“五大菜王，五十三国菜”之称。它的起源可以追溯到汉代，如今是中国最古老的菜系之一。近几百年来，鲁菜通过不断完善，在全国乃至世界也颇受欢迎，特别是自20世纪90年代以来，随着外国人对中国饮食文化的耳目一新，传统鲁菜更是引起了外国朋友们的浓厚兴趣。
鲁菜作为中国四大菜系之一，其独特的香味及创新料理特色吸引了越来越多的食客。鲁菜以调和酱油和米醋所做的新鲜酱料为基础，既厚实又酸甜。据统计数据显示，2018年，在全国范围内有超过400多种传统的、家常的和区域性的鲁菜口味，比如济南菜、威海菜、泰安菜、潍坊菜和德州菜等。
总体而言，鲁菜的核心烹饪原则是“烹饪要讲究调料的搭配”。例如，济南菜调味以“度辣、尝酸、思甜、调精”为主导，重点突出“酸甜”口味，而威海菜则以“扬汤、增香、调味”为主，重点提升“鲁香”，在烹饪上追求奇特的风味。此外，鲁菜也以地方特色和不同创新烹饪技法为主。其中，多使用色香汁料烹制出十分美味和精致的菜肴，再配合本地农产品，口感更是一流，尤其以济南菜的肉末豆腐、炒娃娃菜、山东烧肉和山东青菜薹等膳食最为出名。
总之，山东鲁菜以其独特的品牌风味赢得了世界各地食客的喜欢。它以浓郁的酱油、醋汁等调料为基础，使用当地农产品充实口味，以及独特的创新烹饪技法为特色，口感独特，让人垂涎欲滴，令人流连忘返。
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