鲁菜的做法有哪些(鲁菜的做法有哪些图片)

摘要：鲁菜是中华传统文化的重要组成部分，它属于低油、低盐、不太辣的清淡菜。今天，小编为大家介绍一下鲁菜的烹饪方式，包括常见的烹饪法、烹饪技巧及用料要求。

      鲁菜是中国文化的重要组成部分，也是中国各地最典型的菜系之一。根据《中华人民共和国历史地理统计年鉴》可知，目前，在全国各省市自治区民间最流行的菜系中，山东地方菜乃至于偏凉菜、鲁菜居于首位，有46.04%的人选择。此外，河北、江苏、山西、湖北、安徽、湖南六省也有38.08%的人选择偏凉菜、鲁菜为主要的做法。因此，鲁菜的广大群众具有显著的地域特点。

      鲁菜的烹饪法以白切、炒、烩、焖为主，以清淡为规律，能恰如其分的体现食材的原汁原味。一般而言，鲁菜的烹饪基本上不用调味料、添加副料，以自然的食材为主，料酒、鸡精、醋等都不会使用。在烹饪过程中，也不使用辣椒，而是以葱、姜、蒜来调味，使充满了生机和芳香，但又不会失去食物天然的口感和原汁原味。

      此外，鲁菜的烹饪技巧也有着显著的特点，如高汤的拌炒，通常会将高汤与食材前烹，如花椒、八角、调料等放入高汤中，使食材更加美味和营养；而烩制鲁菜时，也会选择淡淡酱油，让蔬菜营养不流失又能保留蔬菜颜色；再有，山东鲁菜还有一个非常显著的特点便是加醋，通常在特定食材，如鱼、肉类上加适量醋焖，使食物更具有口感和鲜味。

      鲁菜在用料方面，一般会挑选当季的新鲜蔬菜，以黑木耳、百合、海带、绿豆等素材为主，另外，也会搭配一些肉类，如鸡、鸭、鱼、牛羊肉等，以及一些熟食，如青豆、豆腐、豆腐皮等作补充性食材，各种食材搭配更有不同的口味，让鲁菜营养及美味竞相辉映。

      总结：鲁菜是中国文化的重要组成部分，在全国各省市自治区民间最流行的菜系中，山东地方菜乃至于偏凉菜、鲁菜居于首位。鲁菜的烹饪法以白切、炒、烩、焖为主，以清淡为规律，会挑选当季的新鲜蔬菜，以及搭配一些肉类、熟食及一些调料，加以烹饪技巧，使充满了生机和芳香，但又不会失去食物天然的口感和原汁原味，从而使食材更加美味和营养。

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