鲈鱼是中国传统的食物之一，也是一种受欢迎的海鲜。鲈鱼营养丰富，可以吃来增强体力。然而，如何正确地烹饪鲈鱼才能使它更好地发挥其营养价值，让人吃得好味又美味是大家最关心的问题。
首先，要保证选择新鲜的原料，尤其是鲈鱼，不仅要看外表，而且要闻一下，发现臭味即表示不新鲜，不可食用。其次，加工要精细，切片时要轻而不要断，且切得比较薄，这样做出来的鲈鱼才会更入味，更有鲜香。
在烹饪方面，一般采用清蒸、红烧等方法制作，但现在市面上非常受欢迎的煎饼烹饪方式也特别火。煎饼时，可以把鲈鱼放入盘中，加入生姜、葱、料酒等调料，再加入适量植物油，煎制出来带有清香，并保持其美味口感。
另外，还有一种做法，可以把鲈鱼洗净，放入锅中，加入葱、姜、料酒、白糖等调料，加入清水，大火煮滚后转小火慢煮，直到出水，熟后即可口感更佳。
总之，无论是清蒸、红烧、煎饼，还是煮熟，做法上都要多加注意放料的比例，调料的选择及调配，以及火候的控制，这样才能做出味道更加美味的鲈鱼。此外，做法上更重要的是特别注意火候的控制，太过的火候会使营养成分流失，太少的火候会让营养成分难以吸收，这样才能发挥鲈鱼最佳的营养价值，让它真正做到“得当而养，有味而美”。
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