鲈鱼煎是一道家常菜肴，也是餐桌上的热门料理。用料方面，一只新鲜的鲈鱼为主，海盐、糖、干香菇、油、腌菜等为辅。烹饪方法上，一般会在鱼体内外，分别抹上少许盐和糖，使其边腌边炸；另外也可以用清水彻底清洗煮熟，将其倒入热油中，只需微循环即可，让鱼肉起皮后出锅即可。此外，还可以将鲈鱼与上料一起烹制，比如把诸如青菜、胡萝卜、香菇等放入鱼肚内，一起焖煮，火候控制好，口感更佳。
在烹饪时，要注意火候要小火慢煮，以保证鱼肉色泽光亮，口感嫩滑；另外，要注意控制油温，太高了容易弄烂鱼肉，太小容易炸不熟，油多则容易把鱼煎焦，油少则容易发生炸裂。
经过精心烹制的鲈鱼煎，外面金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，吃上一口让人回味无穷。鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸，可以防止血管硬化，增强免疫力，有助于小儿的身体健康成长。平时食用合适，不用担心对身体不利。
总而言之，带着精心烹制的鲈鱼带来的甜美滋味，不仅让你回味无穷，还能补充营养，强健身体，确实是一道不可多得的佳肴。
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