鲍鱼是食物中的珍宝，既可以滋补身体又可以提升美味度，烹饪鲍鱼要求用料要精湛、做法要到位。那么，怎么才能做出鲍鱼又嫩又脆？
一、准备好食材
选择新鲜的鲍鱼，以保证其口感的嫩脆。如果你选择冷冻的和熟的，一定要看清标签上的生产日期，确保在食用之前先完成水中的解冻这一步。
二、正确预处理
鲍鱼本身带鱼腥味，我们可以用盐水来杀菌、去腥，让它的口感变得更加的鲜美可口，盐水的配比一般是将90克食盐放入1000ml清水中，搅拌均匀，然后将鲍鱼浸泡在其中，让其在整个烹饪过程中，口感都是一致嫩脆。
三、烹饪
烹饪方式可以用炸、拌、煎、炒、清蒸等多种方式来烹饪，不过要记得尽量少放油，以保证鱼肉的嫩脆感受。例如，清蒸鲍鱼，先将鲍鱼放入清水中烫一会，然后放入沸水锅中大火烧开，待水滚后，将温度改小，慢火蒸6-8分钟就能做出美味的鲍鱼了。
四、服用
鲍鱼一般搭配米饭或者白面等谷类，也可以搭配白开水服用哦！此外，做鲍鱼的时候还可以加上香料、葱姜蒜，经典而有味道。
总结而言，要想做出嫩脆的鲍鱼，以上四步是必不可少的，首先要选择新鲜的鲍鱼，接着预处理要用盐水，然后烹饪时要少放油，最后搭配适当的配菜及香料，便能做出嫩脆美味的鲍鱼了。
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