鲜鸡蛋的做法比较简单，却是制作美味料理的基础。很多家常料理都必不可少的需要鸡蛋，各种美食也常常以鸡蛋为原料，大家应该都不陌生。但很多人对于如何选购和烹饪鸡蛋仍然比较模糊，那么我们来看看如何制作出最优质的鲜鸡蛋料理吧。
一、如何选购鸡蛋
在选购鸡蛋的时候，我们应当多留意几个细节：
1. 先看蛋壳：检查蛋壳的条纹是否让我们觉得它与其它蛋不太相同，然后把它捏一捏，看它是否比较硬，韧性也更足，这样能确保蛋内的营养不会渗出；
2. 再看蛋液：取出数颗蛋，看看蛋黄是否圆润，蛋清白而浓，好的新鲜鸡蛋内蛋清和蛋黄周围都有一圈淡淡的黄色；
3. 冷藏存储：建议在最多一周内使用完鸡蛋，如果要以后再使用，最好放到冷藏室里，并不要加盖封闭，把蛋开始放放在蔬菜抽屉里，这样会比较安全又能放得更久；
4. 用途指定：鸡蛋分成熟鸡蛋和流蛋两种，前者适合烹饪，而流蛋则非常适合用来制作凉菜；
二、制作不同的鲜鸡蛋美食
（1）煎蛋：取出一个蛋，打碎放入一个勺子里，手把勺子握住，让蛋液滑落到热油锅里，保持中火，定时翻面；
（2）荷包蛋：打开荷包蛋模具，用手指把蛋壳轻轻改变形状，给它让出一点空间，倒入一勺打散的鸡蛋，再淋上少许牛油，用筷子把蛋液均匀收拢，把蛋壳填满蛋液；
（3）炒蛋皮：首先将蛋皮放入搅拌机中打散，然后放入锅里，加入一点点油，中小火煎熟，翻面就可以了；
（4）皮蛋：把鸡蛋放入开水锅中煮至蛋清凝结，然后放入汤锅中，加入柠檬汁、鹿茸、香草等口味，煮至熟透；
三、总结
前面介绍的技巧，应该可以让你科学的制作出美味的鲜鸡蛋料理来。鸡蛋烹饪的基本技能是十分重要的，所以大家要多花心思去学习如何选购和烹饪鸡蛋。从而能够制作出风味独特的料理，让自己的家人、朋友以及百姓们体验到美味的鸡蛋料理。
原创文章，作者：红烧肉，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_89847.html
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