鲫鱼是中国人民最喜爱的一种食物，由于它体型小、便于加工、口感极好，并有其独特的营养价值，所以得到了普遍肯定。它历来也是备受美食家们喜爱的。
关于将鲫鱼做成佳肴，有着数百年的历史，早在唐代就有“酒令金鲫”之说，说明当时就已经能做出口感鲜美的鲫鱼菜肴。
鲫鱼的做法多种多样，如炸、煎、烤、焖等，最常见的方法是淘米水煮鲫鱼和豆豉炒鲫鱼。淘米水煮鲫鱼，将鲫鱼清洗后，放入碗里，加入适量清水，放入适量淘米，再加入料酒、生姜等调料，煮至淘米完全溶化，鲫鱼汤煮烂，此时鲫鱼就可以食用了。豆豉炒鲫鱼，将鲫鱼洗净后切成小块，然后放入清水里煮5分钟，捞出沥干水后再放入香油中炸到金黄再捞出放入碗内，再加入豆豉、少许盐和调料，搅拌均匀后便可食用。
鲫鱼还有许多其他的做法，如腊肉煮滑蛋、酱烧鲫鱼、鲫鱼豆腐等，口味极为多样，可以百变出各种不同的菜肴。
鲫鱼的营养价值也是不容忽视的，它脂肪、蛋白质含量都比较高，同时还含有丰富的微量元素，可以补充人体的营养，还具有清热解毒、护眼等保健作用，因此得到了人们的高度认可。
由于中国菜肴众多，每一种菜肴都有特殊的做法和营养价值，而鲫鱼更是表现出了极高的烹调技巧和营养价值，是非常值得推荐的一种菜肴。
总结：鲫鱼是一种普遍受欢迎的食物，有众多的烹调方法可供选择，口感和营养价值均得到了人们的一致好评，是健康饮食的不可或缺的一部分。
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