鲫鱼作为一种清淡、口感软嫩的美味佳肴,既可以独自享用,也可以搭配其他食物,广受欢迎。煎鲫鱼不仅简单实用,而且烹调出来的鲜美口感又能保留鱼的营养成分,是常见的烹饪方法之一。
首先,将鲫鱼洗净,斩成若干块;然后用清水冲洗,彻底沥干;在鱼片表面涂抹薄薄的一层姜粉,这样能起到可以去腥的功效;然后在锅中加入适量油,待油热后,放入鱼片煎制,要保持低温火然后慢慢煎,鱼片应该以一只筷子轻轻按压鱼片,若鱼片变脆,则表明煎好了,最后加入葱花,小火炒匀即可。
鲫鱼煎好后,吃起来口感软嫩,入口即化,丝滑香鲜,非常美味。煎制鲫鱼也有一定技巧,首先要斩成比较厚的一块肉,此外,不建议一次全部放入锅中煎制,一般建议煎制时,先冷油煎半成熟,再用温油煎至焦黄,此外,要保持火候和油温,不宜太高,以免鱼片烧焦,令美味鱼质受损,影响最佳口感。
鲫鱼是一种淡水鱼,丰富的营养成分是鲫鱼被广泛食用的原因之一。据统计,每100克的鲫鱼中,脂肪只有2.1克,蛋白质17.5克,含有丰富的碳水化合物、多种矿物质、氨基酸和维生素等营养成分,可以为人体提供必需的营养。
鲫鱼煎制的营养价值丰富,烹调方法却相当简单。煎鲫鱼时,要保持鱼片厚薄均匀,力度适中,熟火候前后一致,这样才能保证营养不受影响,让吃起来更加美味,更有滋补功效。
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