摘要：鲫鱼是中国人最喜爱的水产之一，不仅仅因为它具有较高的营养价值，同时也因为它的家常加工门槛较低，可以说是几乎每个家庭都会做的一道菜。家常做鲫鱼，必须准备调料、佐料等，下面就来说说家常做鲫鱼需要哪些佐料。
调料主要有盐、糖、酱油、醋、味精和食用油等。其中盐是必备的，对鲫鱼口感的调整有很大作用，使之口感更加鲜美。糖也是必备的，不仅能使鲫鱼表皮焦脆，还能够和盐调和神经元，使口感更加完美。酱油、醋和味精是用来调理鲫鱼口味的，可以添加一点柠檬汁，使其更加开胃。另外，食用油也是必不可少的，不仅有利于鲫鱼的口感，还能够滋润其内部做法，使其口感更加鲜美。
佐料主要选用姜、蒜、葱、椒等，姜和蒜具有很强的香气，能够有效调理鲫鱼的口感。葱不仅有利于抑制鲫鱼的腥味，而且在做法的过程中也能够使鲫鱼的肉质变得更加细嫩。椒的作用则是在调味的同时，又可以将腥味部分遮盖，使得最终的口感更加完美。
此外，有些厨师会在做鲫鱼的时候添加一些花生油，不仅可以使鲫鱼口感更加细腻，还有利于其保湿效果，让鲫鱼入口后不易干燥。
总结：家常做鲫鱼需要准备调料和佐料。调料主要有盐、糖、酱油、醋、味精和食用油。佐料主要选用姜、蒜、葱、椒等，有些厨师会添加花生油，以提升鲫鱼口感和保湿度。
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