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鲫鱼怎么切片做法好看(鲫鱼怎么切片做法好看视频)

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鲫鱼怎么切片做法好看(鲫鱼怎么切片做法好看视频)

鲫鱼切片是一种常见的家常菜，如何切出漂亮而又好看的鲫鱼片是有很多厨师所关注的问题。准备操作前，一定要用新鲜的鲫鱼，洗净后放入冰箱中冷冻至死鱼状态，这样便于切鱼，有助于保持鲜度与口感。

      

鲫鱼切片是一种常见的家常菜，如何切出漂亮而又好看的鲫鱼片是有很多厨师所关注的问题


      首先，将鱼放在台子上，用一把刀照着鱼身做横竖切口；然后，把鱼压平，再从鱼头至鱼尾沿着背部做横向切片，以保证鱼片均匀厚度；之后，将鱼片分开，需要仔细地拆开鱼肉，以免用力过大影响片面整洁；最后，把鱼片泡在清水中浸泡，有除去血水的作用，避免吃起来的鱼片油腻腥臭，2小时左右为宜。

      除了以上的步骤，还应该注意鱼片的处理：如果鱼肉较脆，可以用抹刀把纹路抹平，使片面更加平整；如果有些多余的肉没有完全拆开，可以用叉子把肉特别处理一下，这样活鱼片在煮熟后会更腊滑。

      总的来说，准备工作与切片技巧都十分重要，正确地做好这些工作，就可以做出美味、精致、好看的鲫鱼片。随着色、香、味的搭配，它成为很多家庭的佳肴，深受广大消费者的喜爱。

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