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鲫鱼怎么蒸家常做法(鲫鱼怎么蒸家常做法大全)

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鲫鱼怎么蒸家常做法(鲫鱼怎么蒸家常做法大全)

摘要：鲫鱼的蒸法是古人类的一大传统，其烹调方式也有各种不同的具体做法和风味。本文从准备材料、鱼的切割、蒸制、调味等方面，介绍怎样用家常的方法来蒸鲫鱼的步骤和技巧，以实现理想的口感效果。

      

摘要：鲫鱼的蒸法是古人类的一大传统，其烹调方式也有各种不同的具体做法和风味


      从古代起，蒸法是烹调中的常用手段，早在春秋时期，就已经出现了“烹以勹”（bao/勹：蒸）的形式。蒸鱼特别讲究火候，力求使鱼肉保持柔嫩，而不至于过熟失去弹性与美味，口感最佳。而鲫鱼本身口感鲜美，肉质鲜细，对于蒸烹调技术有一定的要求，因此用家常的方法蒸制鲫鱼要比较细心、耐心，以确保鱼的软糯、香嫩口感。

      首先准备好鲫鱼，鲫鱼的鱼身多见的做法是在鱼腹部斜切几刀，以防止鱼身过度变形，加上少许姜丝刺激鱼肉腥味，把鲫鱼放入食盐水中浸泡半小时，以去除其内部腥味。随后，将鲫鱼放入清水中洗淨，待用。之后，把鲫鱼放入沸水里煮沸后，取出捞凉，再用厨师刀切片或切成块状，然后放入蒸锅中放一层煮熟的白料酒、生姜片，再将鱼块放在上面，放入蒸锅中，中火蒸30分钟即可。

      烹饪的最后一步，就是调味。调味的调料有多种，以鲫鱼蒸而言，最适合的调料有葱姜蒜和盐。首先，将葱姜蒜洗净，放入沸水里焯烫后取出捞洗干净；其次，将蒸好的鱼放入盘中，在鱼上撒上葱姜蒜片，最后淋上少许生抽，少许油，少许盐，这样的调味方法能更好的增加鲫鱼的鲜香滋味。如遇有土豆等作料，也可以将调味料一起与鲫鱼一起蒸制，使鱼肉软糯、香嫩。

      总而言之，蒸鲫鱼要求细心、耐心，以准备好所有材料，把握好水温，火候，以及调味料以实现理想的口感效果。用家常方式蒸制鲫鱼，鱼肉软糯、香嫩，口感鲜美，值得推荐，有需要的人不妨试试。

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