鲫鱼炖汤是一道鲜美可口的汤菜，它的口感咸甜适中，又不失其新鲜的美味。在南方，鲫鱼炖汤受到了大家的喜欢，下面就一起来分享如何利用鲫鱼做出美味可口的炖汤吧！
步骤一：准备材料
准备好当天食用的鲫鱼、胡萝卜、葱白、蒜头、盐、八角、香叶、精盐、料酒、糖和适量的清水。
步骤二：鲫鱼的处理
将鲫鱼去除内脏，洗净后切成适当的大小块，用盐、料酒和精盐抓拌清洗，这样可以去除鱼腥味，加入柠檬汁和少许玉米淀粉，腌制10分钟左右，再浸泡清水2分钟。
步骤三：调制汤汁
锅中加入油，热油将胡萝卜、葱白、蒜头爆香，加入切好的鲫鱼，稍微翻炒几下，然后倒入清水，加入八角、香叶，玉米淀粉勾芡，加盐、料酒和糖调味，调好汤汁后，小火一直勾芡即可。
步骤四：炖汤
将汤汁倒入瓦煲中，大火烧开后改小火炖，炖煮30分钟至汤汁收缩为定量，最后微升沸腾后，改用小火炖制15-20分钟，把鲫鱼熬烂即可出锅。
总结：鲫鱼炖汤是南方一道非常流行的汤菜，准备材料要注意洗净，炒香时应使用中火，汤汁的比例和调味要精准，炖汤的时间要视鲫鱼的大小而定，一定要让鲫鱼熬烂才能出锅。
原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_90704.html
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