摘要：清蒸鲫鱼是一道很受欢迎的家常菜，有利于消化，口感鲜美，而且也便于准备。然而，清蒸鲫鱼并不是简单的一个动作，大多数厨师会将它分成三个步骤：先用料酒、食盐和细香葱反复腌制，再用姜片、八角、桂皮、葱白和香料煎炒，最后在蒸笼中用清水慢火蒸熟。
具体做法：
1. 把鲫鱼洗净后，用料酒、食盐、胡椒粉和细香葱反复腌制，约10~15分钟即可;
2. 将姜片、八角、桂皮、葱白、料酒、生抽和花椒粉放入拌锅中，煎至熟，在煎熟的植物油里加入香菜和少许生抽，把混合物的油浇在鱼身上;
3. 鲫鱼放入蒸笼中，添加适量的清水，以低温熬煮，每一面煮熟后翻面，最后把清水倒掉，用清水淋上混合物的油，蒸时间以中火控制在15分钟左右，待鱼表面变黄后，撒上葱花、香菜，待蒸熟即可。
总结：清蒸鲫鱼是一道很受欢迎的家常菜，意大利、法国和中国菜都有清蒸鲫鱼，清蒸鲫鱼的做法不同于其他蒸煮菜系，它一般分三个步骤：腌制、煎炒和蒸熟；其中腌制的时间为10~15分钟，煎熟的时间为3~5分钟，蒸熟的时间为13~15分钟。如果要做出精致可口的清蒸鲫鱼，需要用心、耐心和细致，将每一步都做好才能让它变得更美味。
原创文章，作者：鱼香肉丝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_90727.html
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