鲭鱼是一种好吃的海产品，在全国各地都有。它不仅味道好，而且营养价值很高，是让人们健康而又开胃的食物。鲭鱼做法有很多，可以根据自己的口味和喜好来烹饪，都是很好吃的。
鲭鱼制作的第一步就是买好新鲜的鲭鱼，然后把它们洗净，砍成小块或者整条。这时候可以用盐、醋、花椒或其它调料来腌制，腌制时间要根据鲭鱼的大小和厚度来决定，一般腌制10分钟左右就可以了。
要么把鲭鱼放入油锅里，把油烧热，放入料酒，姜、蒜、葱茸等佐料，翻炒至鲭鱼变色，再盛入盘中，淋上芡汁。要么可以把鲭鱼煎到八成熟，倒入热油中，炸至表面金黄，滴入醋，以免鱼肉变老。
也可以将鲭鱼用五香粉、料酒、姜片、醋、盐拌匀，烤制后表面金黄香甜，肉质松软，口感非常棒。另外，用油较多的汤汁配上葱花，盖上锅盖，用大火烧热，再用小火煨10分钟，鲭鱼肉质软烂，入口即化。
综上所述，准备新鲜的鲭鱼，做法多种多样，不同调料可以调配出不同口味，腌制时间也要根据鱼的大小和厚度来定，如果使用油较多的汤汁，要盖上锅盖，用大火烧热，再用小火煨，都能烹饪出好吃的鲭鱼。鲭鱼营养价值非常高，可以帮助人们增强体质，保护心脏。
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