鲫鱼豆腐是一道很受欢迎的中国传统家常菜，也是广东菜系的一个重要组成部分。在广东，它以清热解毒、补气血、益精神等作用而闻名，非常受到人们的喜爱。其做法有很多种，下面我们就来说说几种鲫鱼豆腐的做法。
首先，准备好新鲜的鲫鱼和豆腐，将鲫鱼洗净，沾上一点盐，腌制大约半小时。然后，将豆腐切成薄片，放入干净的碗中，加入适量的葱姜、胡椒粉、盐、淀粉和少许清水，拌匀备用。接着，将鲫鱼和豆腐碎末放入锅中，加入一勺植物油，小火焖煮20分钟左右，再加入适量的酱油、精盐、糖和芝麻，快速翻炒几次即可出锅。
另外，还有一种辣椒干爆鲫鱼豆腐的做法。首先准备好新鲜的鲫鱼，将其洗净去除内脏，切成小块。然后，准备好大蒜、葱、姜片、花椒、老抽、食盐和味精等调料，将所有调料放入小碗中，拌匀备用。接着，将豆腐切成块，和鲫鱼放入干净的容器中，加入调料，腌制大约半小时。最后，将豆腐和鲫鱼放入炒锅内，加入清水，大火烧开后小火焖煮10分钟，再加入辣椒干继续焖煮，煮到鲫鱼和豆腐两者同时变得酥烂即可出锅。
总之，鲫鱼豆腐的做法有很多，每种方法都会有不同的口味，但都是一种健康的食物，口感鲜美，可以起到清热解毒、补气血、益精神的功效。
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