鲳鱼红烧豆腐是一道以豆腐为主料，加入少量调料，将鲳鱼烧煮在其中，让豆腐和鲳鱼共同浸渍在醇厚味汁中，口感细腻，异常香甜的传统家常宴请菜之一。
准备食材：500克鲳鱼，800克豆腐，6片姜，6茴香，2茶匙芝麻油，1茶匙糖，1/2杯蚝油、精盐、糖和料酒（各1茶匙）、十三香（2茶匙）、葱和酱油（各1汤匙）、鸡精（1/4茶匙）。
做法：
①鲳鱼洗净，切块，放入抃锅中，加入姜片，酒，盐，糖，料酒，葱，十三香，芝麻油，白醋拌匀，腌制半小时；
②豆腐洗净，切块；
③将豆腐和鲳鱼放入锅中，放入酱油，蚝油，糖，拌匀，小火煮开，转中火，调入适量的清水，加盖，小火慢炖20分钟；
④最后加入茴香，搅拌均匀，加入鸡精，即可出锅。
此菜不仅可迎合家庭成员的口味，也具有丰富的营养价值,但要注意油的摄入量,多采用低脂低饱和脂肪酸的调味油，以保护血管健康。因为豆腐含有丰富的矿物质、微量营养素，适宜低脂饮食及运动者食用，所以鲳鱼红烧豆腐更是一道健康又可口的美味佳肴。
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