摘要：鲳鱼是一种经常用来煮年糕的海鲜食材，在中国传统的新年节日里，鲳鱼年糕是一道传统美食，具有深厚重义。本文介绍了鲳鱼年糕的制作过程，技巧以及必要的调料，为您提供详细的步骤、建议和窍门。
鲳鱼是一种传统新年美食，口味独特，营养丰富。在中国，煮鲳鱼年糕被视为新春佳节，是表达节日美好心情和象征吉祥如意的一种象征。鲳鱼的形状与“宽容大度”等概念相关联，其味道和质地皆是鲜美可口，而煮鲳鱼年糕可以表达出家庭成员之间的爱心和温馨。
煮鲳鱼年糕，首先要购买新鲜鲳鱼，通常是活鲳鱼或者是冷冻鲳鱼，并将鱼用水洗净，提前让鱼在冰箱里解冻。然后把鱼去除内脏，洗净后把头尾切掉，用刀将每条鱼分割成多少片看您的喜好与制作量，分割后一般调料有料酒、盐、姜末、葱末，涂抹在分割的鱼片上。
接着，将打好的鱼条放入锅里，煮至半熟，再把熟的鱼加入锅里，用少量的油以中小火煮至八成熟，然后把鱼捞出，用锅里残留的鱼汤和精盐拌入糯米粉里，这样可以让糯米更加软糯；
最后，把煮熟的鱼放入一个大盘子里，然后将拌好的糯米粉均匀放在鱼上，闷烧20分钟，翻面多翻几次，时间由热量大小决定，一般大火烧20-30分钟，小火烧30-45分钟，烧制完成后，把年糕从锅里捞出，撒上香葱即可。
总结：煮鲳鱼年糕，关键在于选择新鲜的鲳鱼，把鱼条分割的一熟细腻，调好料，把拌好的糯米粉放在鱼片上，最后闷熬，撒上香葱即可。调料的选择，熬制的时间，是煮出美味的关键。
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