摘要：鲶鱼是一种美味可口的水产品，清蒸是其常见的做法。本文介绍了清蒸鲶鱼的步骤，用料与做法，以及清蒸鲶鱼的注意事项等内容。
清蒸鲶鱼是一道简单又美味的家常菜，利用清淡的蒸汽，加上调料腌制后的鲶鱼，能够更好的保留其肉质的鲜美。首先，准备必要的用料，包括鲶鱼、姜片、葱段、料酒、盐等；其次，将鲶鱼放入清水中清洗，再把碎冰或冰块放入锅中，然后将鲶鱼放入，用大火烧开，然后捞起直接浸入冷水中；接着，将鱼身切开，用竹签将鱼鳔拨散，把鱼的腮、内脏取出，放入盐酒中腌制20分钟；最后，将鱼放到清淡之碗中，放入姜片、葱段、花椒等调料，封盖锅盖，大火蒸15-18分钟即可。
清蒸鲶鱼做法虽然简单，但也要注意几个地方，首先，烧开鱼时，要确保鱼被充分沸腾，以保留肉质新鲜度和颜色；其次，腌制时，料酒和盐比例要适当，不可过多；最后，蒸的时间一定要掌握，要控制在15-18分钟之内，这样才能保留住肉的鲜美。
总结：清蒸鲶鱼是一道简单而美味的家常菜，准备好各种材料后，做法也很简单易懂：先将鲶鱼烧开后浸入冷水，然后将鱼腌制20分钟，再放入清淡之碗中，放入调料，最后大火蒸15-18分钟即可食用，可以最大程度地保留住鲶鱼的肉质鲜美。
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