鲽鱼是种珍贵的水产，具有口感清晰，肉质细嫩，营养价值高等优势，但在多年的消费习惯影响下，往往被吃得干干净净，口感大失前言。
鲽鱼的做法相当丰富，最常见的就是清汤鲽鱼，鲽鱼剁成四、五斤片，加入酒，生姜，盐，八角一起放入锅中，再倒入清汤，加入其他调料如料酒、花椒、胡椒粉、葱姜蒜末等，用中火煮开即可。
另外，还可以制作酱汁鲽鱼、炸鲽鱼、椒盐鲽鱼、酱爆鲽鱼、家常鲽鱼羹等多种做法，它们的步骤都相当简单，比如炸鲽鱼需要将鱼片洗净，铺上淀粉，放入油锅中炸制即可。
而椒盐鲽鱼是一道易学易做的经典家常菜，一般只需要将鲽鱼洗净后拍干，然后放入适量椒盐等调料拌匀，最后在平底锅中放少量油，把鱼片煎至两面金黄即可。
鲽鱼还可以做凉拌、炒菜、罐头等，比如煨鲽鱼只需要将鲽鱼洗净切块，倒入杯里加入适量的酒搅拌，放入一勺料酒一勺醋，加入盐、糖、葱姜蒜末，然后放入平底锅中煨煮即可。
总之，多种做法的鲽鱼都十分美味可口。因为鲽鱼的营养丰富，它还可以被用来制作鱼丸，使全家都能够健康享受到鲽鱼的营养与美味。
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