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高汤怎么做法大全(高汤怎么做啊)

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高汤怎么做法大全(高汤怎么做啊)

摘要：高汤是一种具有中国特色的名菜，其做法比较复杂，以下教授普通家庭如何烹饪高汤的方法，以及科学的原料搭配，助您做出口感鲜美的高汤。

      

摘要：高汤是一种具有中国特色的名菜其做法比较复杂以下教授普通家庭如何烹饪高汤的方法


      高汤的配料准备：通常会使用肉骨、鸡、腊肉、鱼、鱼鳔、虾仁等主料，并配以姜片、葱、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒等调料，少量的藕、胡萝卜等也可以加进高汤当中。

      准备完菜料后，把肉骨洗净，入水烫一下，去血沫；把调料放入汆烫，容易分散香味；之后把鸡和其他肉类放入一起焯水，直到血沫几乎完全没有，再放入调料一起烹饪即可。

      最重要的一步是做好高汤所需要的底汤，可以选择老母鸡、中老鸡或者鸭骨，煮汤时不宜加醋，将冷水下锅，水开后加入点食醋，煮至锅内呈黄色，汤中应有一定浓度，最后把肉类和调料放入，大火熬至锅内只剩一碗汤，汤汁稠厚即可熄火。

      此外，高汤中还可以加入西红柿、茄子、洋葱等蔬菜，以及木耳、笋片等其他菜料，在最后把它们放入高汤，让菜料吃出汤的香味，更加美味可口。

      以上是如何烹饪高汤的方法，选用合理的原料，遵循一定的步骤和技巧，可以做出口感鲜美的高汤。在烹饪时，要控制汤的浓度，给每一道菜留出足够的时间去熬汤，然后再慢火煨，把汤汁熬烂，高汤才能做出来浓厚而有味道。

      总结：高汤是一道具有中国特色的名菜，如果想做出美味的高汤，要注意选择新鲜原料，根据各种调料的特性，可以把它们搭配出色；在烹饪时要控制汤的浓度，慢火熬煮，把汤汁煨熟，这样才能吃出高汤美味的香味。

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