《鳊鱼的做法》
摘要：鳊鱼是一种海鲜，除了炒、煎、爆、烤、焖等常见做法外，还可以做凉拌、清蒸、烩、汤等，尤其特色做法有酸菜鳊鱼、一汤白扒鳊鱼等。
鳊鱼是一种海鲜，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、镁等多种矿物质和氨基酸，可以帮助人体正常生长发育，是滋补健身的佳品。鳊鱼的做法也很丰富，除了炒、煎、爆、烤、焖等常见做法外，还可以做凉拌、清蒸、烩、汤等，尤其特色做法有酸菜鳊鱼、一汤白扒鳊鱼等。
在准备鳊鱼的时候，要注意清洗，用温水先将鱼内外洗净，然后用刀将其背部开腔，把里面的内脏取出洗净即可，这样可以使鱼的肉更加松软嫩滑，还可以把鳊鱼的表皮剥去，让肉食之时不会腥膻，吃起来更加美味。
比如，酸菜鳊鱼是一道江西菜肴，主料有花椒、八角、酸菜、葱姜、料酒等，香辣可口，口味醇厚。首先，将鳊鱼洗净，然后放入料酒中腌10分钟；热油爆香花椒、八角；加入高汤、盐和白糖；将鳊鱼放入锅中煮、煎，然后放预备好的酸菜，葱姜，隔水「烩」即可。
同理，一汤白扒鳊鱼也很美味。准备工作先将鳊鱼洗净、腌制，然后热油中加入料酒、葱、姜、蒜、八角、花椒等做香，加入清水，再放入鳊鱼，煮至汤汁浓厚，最后放入熟豆腐，服务时可以洒上芫荽，就可以作精美菜肴了。
总之，鳊鱼的做法有很多，可以尝试不同口味和配料，让鳊鱼更美味，更精彩。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_91407.html
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