鳕鱼是营养丰富的海鲜，可作为独立菜品或搭配其他蔬菜、水果、适宜的调味料来烹饪。本文将围绕以下几方面介绍如何准备和烹饪鳕鱼：准备工作、烹饪方法、食用技巧和必要注意事项。
无论是烤鳕鱼还是煎鳕鱼，准备工作一定要把握精准。一般而言，要买到新鲜多油的鳕鱼，可以先检查肉质，看看肉质柔嫩、是否有割痕等，然后再用温水洗去表层污垢和大量鳍胶，以免影响口感。
可以选择在平底锅中煎鳕鱼或者把鳕鱼以油烤的方式制作出香嫩的口感。用平底锅煎的时候，可以用一定的油将厨房烤盘和煎锅内的表面涂抹一层油，再把鳕鱼放到煎锅中，中火加热，反复翻煎，直至两面金黄，变得熟烂可口。如果采用烤的方式，先将鳕鱼放入干净的、预先抹上油的烤盘中，放在烤箱里，用高温烤制即可。
在食用鳕鱼时，应切等厚度，可以使鳕鱼均匀变熟，食用时来更加可口。此外，鳕鱼肉易熟，入口即化，故在煎烤过程中，要求当小心谨慎，不要一次性过久，以免熟得太久变老。
最后，鳕鱼易腐败，应当在准备烹饪前提前洗净，购买时应仔细检查，而且应当烹饪时间尽量短，以免肉质变老，无法充分释放营养，影响口感。
总之，正确的准备和烹饪方法，都会决定鳕鱼的味道和口感。鳕鱼是一种营养丰富的海鲜，虽然烹饪起来有些复杂，但若把握好准备、烹饪和食用技巧，搭配想像力，就可以做出一道令人甘颜的美味佳肴。
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