鳖怎么做法好吃(鳖怎么做法好吃视频)

在中国，鳖是一道很受欢迎的美食，也是传统的家常小菜。鳖的烹饪方式多种多样，既有家常菜，也有高潮菜。一般来说，鳖的做法有红烧鳖、炒鳖、炖鳖、炝鳖、煲鳖、蒸鳖、剁椒鳖等。

      红烧鳖具有鲜香可口、营养丰富的特点，其深受欢迎。它的做法简单，料理时选用肉质细嫩的鳖，去皮去渣，切丁，然后煮沸，放入料酒、酱油、葱花、姜片等加以炒熟，最后放入米醋和糖，真正做到了“又香又辣”的口感。

      炒鳖作法也很简单，料理时不但要选择肉质鲜美的鳖，而且还要把鳖切成薄片，之后再放入高汤、料酒等烹煮，最后放入芹菜、蒜米、葱、香叶、枸杞、花生米等配料，轻轻翻炒出香味，就是美味的鳖炒好了。

      炖鳖是个比较古老的做法，历史悠久。当年宋代著名谚语《五谷谚》，就有提到“腊八可以炖鳖”。炖鳖的做法也非常简单，料理时首先把鳖洗净，然后放入汤锅中，烧开，放入料酒、糖、盐、醋、火腿、葱姜等香料，煮至入味，最后淋上香油，即可赏味。

      炝鳖是一种家常小菜，做法简单，特别适合在家常制作。它的料理秘诀是将鳖切丁，然后放入大火炸至焦黄，之后炸出的鳖丁炒酱汁，再加入调料，香菇、胡萝卜、冬瓜等蔬菜，即可上桌。

      煲鳖具有浓郁、鲜香的特点，煲法简单，烹饪时只需要将鳖放入锅中，加入清水和调料，烧开后煨、熬，最后放入胡萝卜、香菇和葱、姜等蔬菜，再放入料酒、酱油、醋等调料，熬煮至鳖熟透，即可食用。

      蒸鳖是一种家常做法，蒸出来的鳖肉鲜嫩多汁，营养丰富，可谓宴上佳肴。料理时，要把鳖先清洗干净，然后放入蒸锅里，加入清水，加入姜片，葱花，蒸煮10-15分钟，最后淋入酱油和糖，可以上桌食用。

      最后，剁椒鳖是一道杭州家常菜，它的做法也很简单，料理时只需要将鳖放入油锅中炒香，加入太阳椒、花椒、蒜苗、香菜等配料，炒香后加入调味汁，即可上桌。

      总之，鳖的做法可谓多种多样，种类丰富，品尝起来更是美味可口，而且有着营养丰富，烹饪简便的优点，是推荐大家家常做的家常菜之一。平时可多加尝试，找找自己的最爱。

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