鳗香是一道以湘菜为主的美食，它有着特别的口感和独特的风味。它的历史可以追溯到唐代，当时的鳗香使用的材料主要是带鱼、猪血、香菇等，做法也相对比较简单。
在现在，鳗香的做法有了大幅度的不同。它的主料主要有带鱼、猪肉、豆腐、素菇花、芹菜等十几种食材。首先将带鱼洗净拍扁，然后将其在中间夹上装有猪肉、豆腐、素菇花、芹菜等当中间料，用猪油抹匀，最后再用湘菜酱料进行腌渍。
将腌好的带鱼放入锅中炒熟，然后放入葱姜蒜末一起炒，加入适量水把葱姜蒜末炒的熟，再加淀粉勾芡，最后再加入葱花就可以了。鳗香既可以单独食用，也可以搭配米饭食用，口感香滑、清香四溢。
鳗香的特点之一就是香甜可口，口味十分独特。它的营养价值也极高，带鱼蛋白质、矿物质丰富，而葱姜蒜末又具有消炎、调节血压等功效，同时还能促进新陈代谢，抗衰老。
总之，鳗香是一道以湘菜为主的美食，它有着特别的口感和独特的风味，带鱼营养价值很高，而葱姜蒜末又具有消炎、调节血压等功效，同时还能促进新陈代谢，抗衰老。鳗香的做法简单容易上手，助您应对临时招待贵宾的时候，可以试着制作鳗香，证明一把自己的厨艺。
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