1. 八大菜系大全首页
  2. 粤菜

鳜鱼的做法有哪些(鳜鱼的做法有哪些窍门)

海参 • • 粤菜

鳜鱼的做法有哪些(鳜鱼的做法有哪些窍门)

摘要：鳜鱼是一种受到大众喜爱的食物，其制作过程也极为复杂，有很多注意事项和方法。本文将着重介绍鳜鱼的制作工艺，包括前期准备，腌渍，烹饪，装盘等步骤，并对每个步骤提出详细的做法建议，为家庭厨师提供制作鳜鱼的参考依据。

      

摘要：鳜鱼是一种受到大众喜爱的食物，其制作过程也极为复杂，有很多注意事项和方法


      鳜鱼的制作工艺包括前期准备、腌渍、烹饪、装盘等几个部分。

      前期准备：

      1. 选料：鳜鱼有多种品种，比如上海鳜、青岛鳜、太湖鳜等，浙江地区以太湖鳜最佳。太湖鳜有内脏肥油，鱼肉鲜美爽口，质地柔软，可以煮炖汤，也可以清蒸、烧烤、油炸味道更鲜美。

      2. 清理：鳜鱼在清理前，需要用特制水浸泡5-10分钟，使其因为太久无食而发腥的气味消除，之后把其内脏、鳃，外壳及头尾部分等清洗干净。

      腌渍：

      腌渍可以使肉质更加柔软，口感更加清香多汁，而且还可以进一步消除其异味。可以用姜、葱、料酒、盐等原料，放在料汁中腌渍约2小时即可。

      烹饪：

      1. 清蒸：蒸鳜鱼是最常见的制作方法，把腌渍好的鳜鱼放入清水内，放入凉醋碗中加入葱段，醋，盐和料酒，佐料放在鳜鱼上，用热油淋入锅中，中火慢炖即可7-8分钟。

      2. 咸烧：热锅内放入油，油热后放入鳜鱼，盐，料酒，姜片，葱段，蒜瓣翻炒，放入花椒，辣椒，老抽，耗油，煸炒至八成熟即可。

      装盘：

      一般来说，最常见的装盘形式是把鳜鱼放到盘子里撒以香葱丝，蒜粒，红椒粒，胡萝卜粒和黑木耳搭配，也可以放在特制的豆腐皮中，其上铺上苦瓜片，木耳片，芹菜片等，经过蒸煮后放入盘中装饰，使其形态更加美观。

      总结：从上面的介绍可知，制作鳜鱼需要一定的技术，除了前期准备、腌渍、烹饪、装盘等步骤外，在烹饪方式上更有清蒸、咸烧等多种烹饪菜谱，为家庭厨师提供了极佳的参考依据。

原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_91968.html

海参海参
0 0
上一篇 4天前
下一篇 4天前

相关推荐