鳝糊是一道传统名菜，有着极高的人气，深受众多人喜爱。鳝糊是安徽省传统名菜之一，在中国十大家常菜中名列前茅。它是用蛤蜊、虾仁、鹅肉、杏鲍菇等精选上等食材，经过精心调制而成。
首先，将鹅肉和杏鲍菇洗净，分别切丝和片，然后用料酒、盐、葱姜蒜等调料腌制鹅肉酱汁，使其成为一种酸、咸、苦的酱汁；再将蛤蜊洗净，用酱汁腌制，然后将虾仁洗净，用料酒、盐、胡椒等调料一起腌制虾仁。
接下来，将炒锅放入油，烧热后，将鹅肉酱汁放入锅中，放入腌制好的蛤蜊和虾仁，并加入香葱姜蒜、杏鲍菇等，再炒至香味出来，放入中等强度高汤，大火煮至高汤浓稠，即可盛出。
鳝糊是一道营养又美味的凉菜，口感软烂，甘鲜鲜，富含多种微量元素，能够保护肝脏，清除体内多余脂肪，提高肝脏代谢能力，减少脂肪在肝脏的沉积，而且还有补中益气、滋补肝肾的作用，因此，深受大众的喜爱。
总之，鳝糊是一道传统的安徽菜，味道鲜美，营养价值高，有滋补肝肾作用，还能保护肝脏，是非常受欢迎的一道家常菜。
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