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鳝鱼是怎么个做法(鳝鱼要怎么做)

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鳝鱼是怎么个做法(鳝鱼要怎么做)

鳝鱼是一种古老的烹饪方法，它很受欢迎，也有不同的做法，随着主流脱脂饮食的兴起，更受欢迎。根据2006年中国食品监督管理委员会（CFSA）公布的数据，我国已有6000多家以鳝为主要原料的特色餐饮店。 鳝鱼做法大体分为炒鳝、水煮鳝、清蒸鳝、酱汁鳝、酱焖鳝、烤鳝等几种，每一种都与特定的原材料和配料有关。

      

鳝鱼是一种古老的烹饪方法它很受欢迎也有不同的做法


      炒鳝的做法比较简单，只需将鳝洗净，放在平底锅内，加入适量油，回旋翻炒，涮烫约2-3分钟即可。水煮鳝的做法的确是十分简单，不仅使鳝的肉质Q弹，而且保持了鳝的原味，还有酸甜可口的鲜美味道。清蒸鳝需要先将鳝剁成小块，再将鳝肉放在碗内，加入精盐、葱花、油、花椒等调料，上面用滚水把鳝肉涮烫约1分钟，再蒸煮约15分钟，放入调味料，如香菜、葱姜等，即可。

      酱汁鳝也是一种受欢迎的做法，需要将鳝洗净，切成小块，放入碗中，加入葱、姜、醋、白糖，再放入香油，搅拌均匀，最后滴入酱油，搅拌均匀后即可食用。酱焖鳝的做法也很简单，通常用美极大蒜、大葱、红辣椒、白胡椒、桂皮、全蛋、汤精、糖、醋等材料，将鳝剁块或者切片，放入容器，加入上面的所有材料，用大火蒸制约30分钟，使鳝入味即可。

      最后，烤鳝的做法也是十分简单的，将鳝切片，加入油、盐、胡椒粉、蒜蓉、糖、料酒等，一起腌制数小时，制成醬蘸料，将醬蘸料涂抹在鳝的表面，放入油炸锅，翻炒至鳝的表面呈金黄色，放入油锅即可食用。

      总之，鳝鱼有着众多美味做法，各有其特点，但由于它脂肪含量较高，烹饪时应尽量少放油，少放盐、也不要放入油炸等，以保证营养及口感。

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