1. 八大菜系大全首页
  2. 川菜

鸟蛋怎么腌制做法(鸟蛋怎么腌制做法大全)

生蚝 • • 川菜

鸟蛋怎么腌制做法(鸟蛋怎么腌制做法大全)

【鸟蛋怎么腌制】

      

【鸟蛋怎么腌制】


      总体来说，腌鸟蛋是一种把鸡蛋浸泡在一定比例的盐水中，让其中的蛋清与蛋黄隔离，让蛋黄有一定成分通过腌制进行物质变化，形成一种独特口感的烹饪方式。

      一、准备材料：鸟蛋、食盐一小勺和一定比例的热水。

      二、腌制过程：

      1、首先将鸟蛋放入一个大的容器中，倒入冷水，直至蛋完全沉入；

      2、在冷水中加入食盐一小勺，并用手搅拌均匀；

      3、再加入一定比例的热水，使得腌制水比例达到1：5（腌制水：鸟蛋的比例）；

      4、将容器保温，维持温度在10-20℃之间，一般腌制3-4小时；

      5、将腌制好的鸟蛋放入清水中，勤换水，以防止腌渍的蛋太浓；

      6、最后把腌制好的蛋放入冰箱冷藏保存，一般可以保存1-2周。

      三、鸟蛋腌制的注意事项：

      1、在腌制前，鸟蛋要用冷水洗净，以防止腌渍；

      2、腌制过程中要更换水，一是以防止腌渍的蛋太浓；

      3、腌制的温度要控制在10-20℃之间，不可过热，以保持鸡蛋腌制的最佳效果；

      4、一般来说腌制3-4小时后，蛋清和蛋黄就会完全分离，此时就可以把腌制好的蛋放入冰箱冷藏；

      5、腌制的鸡蛋不能长时间保存，一般只能保存1-2周。

      总之，腌鸟蛋是一种把鸡蛋充分浸泡在和味的比例水中，让鸡蛋的蛋清和蛋黄失去联系，不仅口感及营养价值有它的独特之处，而且腌制的过程也是一种独特的烹调手法，在烹饪中有它不可替代的地位。

原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_92246.html

生蚝生蚝
0 0
上一篇 1周前
下一篇 1周前

相关推荐