鸡丁是很多人喜欢的一种家常菜，也是一道最常见的荤菜之一。它的出处可以追溯到明朝时期，当时在蒙马特这里有一道菜叫“蕨根鸡丁”，今天流传的鸡丁则是以它为原型而发展而来。
鸡丁是绿香菇、胡萝卜、鸡肉丁、洋葱、蘑菇及蔬菜等组合制成的一种蘸料菜，特别受欢迎。它软嫩可口，不用调料，可以和一些素食一起搭配食用，也可以拌饭，让食物更加入味。
我国的鸡丁分为酸辣鸡丁、黑椒鸡丁、甜酸鸡丁、干煸鸡丁、盐水鸡丁等，它们调料的不同，让鸡丁的滋味变得更加多样化，吸引更多的人喜欢。
鸡丁可以用各种不同的烹饪方式来制作，如油炸，卤制，炒，焖等。油炸法可以做出松脆可口的鸡丁，而卤制可以让鸡丁更加鲜嫩，并保留鸡肉香气。炒法把所有材料一起炒，可以使鸡丁更有韧劲，而焖则将一些酱汁加入，可以让鸡丁更加鲜美可口。
鸡丁要求肉料的选用，一般会选择大鸡的腿肉，因其嫩度尤佳。此外，熟料的准备也很重要。绿香菇、胡萝卜、洋葱、蘑菇及其它蔬菜要削皮，切碎，然后将肉丁、蔬菜丁与调料混合，用面粉裹上，即可下油锅炸熟。
总而言之，鸡丁是一道经典受欢迎的家常菜，烹饪制作简便，不用多少调料，口感嫩滑美味，在家就可以做出高档大餐的味道，深受大众喜爱。
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