根据中国传统文化，水煮鸡蛋是一道非常古老而又营养丰富的食物，被广泛使用表达爱意、和谐以及幸运等特殊含义。由于鸡蛋本身已经是一种非常健康的食物，所以水煮之后，其营养不但不变，反考而还增加了很多。
首先，鸡蛋本身包含非常丰富的营养成分。根据每100克鸡蛋中的数据显示，含有蛋白质12.7克，脂肪11.1克，碳水化合物0.7克，胆固醇377毫克，钙31毫克，铁1.1毫克，锌0.5毫克，磷93毫克，镁8毫克，维生素A54微克，维生素B110微克，维生素C3毫克，维生素D2微克，维生素E0.4毫克，叶酸25微克，钾130毫克，硒17微克，锰0.1毫克，硫胺素605微克等营养物质。
其次，水煮鸡蛋不但保留了原有的营养成分，而且还增加了新的营养成分。根据相关试验表明，水煮鸡蛋比原来鸡蛋更富含叶酸，碘，锌，铜等多种重要的微量营养元素，增加了硒，钙，钾等矿物质的含量，特别是叶酸的含量增加了3-4倍，而碘的含量也增加了5-6倍，这一点特别有利于孕妇和儿童的身体健康。
最后，水煮鸡蛋可以缓解由于营养不良而引起的营养性疾病。根据研究表明，由于叶酸如何参与制造多个维生素B族成员，叶酸缺乏会引起先天性神经管缺陷等营养性疾病，而水煮鸡蛋高叶酸的特点正是建议孕妇饮食的理想选择，可以有效地缓解上述病症，使人们身体更强壮。
总之，水煮鸡蛋是一种保留原有营养并增加新营养成分，以及缓解营养性疾病的健康食物。它被广泛应用在中国传统文化中，表达爱意、和谐以及幸运等特殊含义，也被人们接受和追捧，成为一种最受欢迎的传统食物之一。水煮鸡蛋的方法很简单，将鸡蛋放入冷水中，加上适量的盐，加热至沸腾，然后改小火，轻轻搅拌15分钟即可。
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