鸡公煲，又称腊公煲，是港式火锅的一种，始创于港式餐厅，历史可以追溯到20世纪80年代中期。这道菜的特色是用热油淋入厚厚的独特肉酱，以及香料和南乳，最后再加入腌制料搅拌而成。
正宗的港式火锅，鸡公煲是必不可少的部分，鸡公有多种口味。最常见的口味是红油蟹肉、椒盐蟹肉、蚝油蟹肉、咸蛋蟹肉。 它也是海南岛最受欢迎的火锅之一，每一样火锅都精心制作，口感鲜美，在菜品上体现了港式的经典风格。
与普通的火锅不同，鸡公煲的独特之处在于用腌制料搭配蟹肉，以及特制的肉酱和香料，营造出独特的味道。正宗的港式火锅，鸡公煲要求使用优质的蟹肉，把蟹肉放入婆渣中，在油温中煎得金黄，加入酱料淋上厚酱汁，搭配腌制料，南乳，香料精心熬制，使得鸡公煲菜肴更加美味。
可以说，鸡公煲是极具代表性的港式火锅经典菜，尤其受大陆游客的欢迎。据统计，2017年，仅港式火锅就吸引了全国近3000万游客前来体验，其中鸡公煲的收获最大，明显比其他火锅拥有更多的人气。
总之，鸡公煲是一款让游客耳目一新的港式火锅，其独特的口味、搭配的特制肉酱和精选的原材料，都是其成功的关键所在。此外，随着鸡公煲的流行，已经出现了多个品牌，把它作为情侣看电影、家庭聚会和朋友聚会的理想场所，也成为港式火锅餐厅中最受欢迎的菜品。
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