鸡爪卤菜作为古老的传统美食，在湖北以及全国各地广受欢迎。准备好特色调料，像五香粉、老抽、陈醋、生抽、糖、胡椒粉等，依据自己口味做调整。首先，将鸡爪洗净，用开水焯一下，再放到锅里，加入适量的盐和白酒焯5分钟，再盛出沥干水分，摆入碗里备用。
把油烧到8成热，然后放入卤料（洋葱、八角、花椒、桂皮、陈皮等）爆香，加入鸡爪煸炒。入锅内加入过水的鸡爪，使用中火煸炒，加入食用油及调料：白糖，生抽，老抽，陈醋，五香粉，胡椒粉调味，小火慢炒至收汁，将炒好的鸡爪装盘即可。
鸡爪卤菜不仅做法简单、口感美味，而且也是最受湖北人欢迎的传统美食之一，始终是临宴宴席不可缺少的菜肴。准备好鸡爪，按照上述步骤一步步操作，根据自己的口味做调料，最终就可以做出一道鲜美可口的鸡爪卤菜了!
总结：鸡爪卤菜作为一道古老的传统美食，不仅做法简单、口感美味，在湖北及其他地方也颇受欢迎。准备一些特色调料，按照步骤操作，就可以做出鲜美可口的鸡爪卤菜。
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