鸡爪皇是一道美味可口、具有深厚文化底蕴的台湾传统小吃，不仅流传在台湾，也广为日本、香港等地游客所熟知。鸡爪皇虽然名字听上去很高端，其制作过程却很简单。主要原料有新鲜的鸡爪或者鸡腿，面粉、粉条、味精、胡椒粉等，制作工序也仅仅需要煎、炸，只需一二十分钟的时间就可以完成，出锅后呈金黄酥脆的模样，美味可口，令人垂涎欲滴。
将新鲜的鸡爪洗净，把水挤干，放少量盐和胡椒粉腌制半小时左右，再加入少量面粉和少量粉条抓揉均匀，鸡爪煎熟，取出沥干油，加入适量面粉、粉条、味精抓揉均匀，再放入热油中滑多滑少，把用好小葱段炸熟，炸到金黄酥脆，再把鸡爪皇放入锅中翻炒几下，最后可以撒上芫荽子的碎片装饰，就可以盛盘上桌。
因为鸡爪皇具有精致而招人喜爱的外形，又具有祥和而宜人的味道，常被用作人们在节假日中的宴请佳肴，经常会在台湾的酒桌上出现，也是宴席上的重要招待菜式之一。而鸡爪皇的另一个关键，就是它所代表的历史文化背景：据历史记载，当年清朝末期，台湾雄姿壮丽，当地人民烹饪技术也发展得很好，鸡爪皇也是这一时期烹饪中的一道重要代表性食谱。
由此可见，鸡爪皇不仅仅是一道口感美味的传统小吃，更蕴含着深厚的历史文化底蕴，是台湾民间文化中不可或缺的一部分，也已经成为了一个传承台湾文化和历史的体现。
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